Le pain est consommé tous les jours par la plupart des Mauriciens et pour certains plus d’une fois par jour. Et ils achètent tous les jours du pain frais et beaucoup d’entre eux se débarrassent du pain de la veille. Alors que dans d’autres pays, on en achète une fois par semaine que l’on conserve au frigo…

On voit d’ailleurs beaucoup de pains lancés un peu partout pour nourrir les pigeons, les rats, etc. Mais ce que l’on ne voit pas, ce sont les pains mis à la poubelle, bien cachés dans des sacs en plastique opaque.

Tous ces gaspillages sont dus aux prix subventionnés du pain. On n’en jetterait pas si le prix du pain maison était, disons, Rs 10 pièce. En jetant un pain, on jette aussi les subsides qui s’élèvent en tout à Rs 3.75 par pain maison. Le coût réel atteint au moins Rs 6.35 pièce.

Le pain maison est triplement subventionné à Maurice, par la STC et la MRA, cela à travers la farine qui est utilisée et le pain qui l’est directement.

Rs 2,45 milliards par an

Le prix d’un sac de 25 kg de farine coûte environ Rs 676 à l’achat des Moulins de la Concorde, soit Rs 27.04 le kilo. Mais il est vendu au prix subventionné par la STC de … Rs 217.50, soit Rs 8.70 le kilo ! Cette première subvention bénéficie à tous, qu’ils soient boulangers, pâtissiers, ménagers ou vendeurs de dholl puris et coûte environ Rs 2 milliards par an à la STC.

Deuxième subvention par la STC : les boulangeries payent le même sac de 25 kg à Rs 108.85, soit Rs 4.35 le kg. Coût pour la STC : Rs 300 m par an. Troisième subvention : c’est la MRA qui verse 24 sous par pain maison et 48 sous par baguette vendus par les boulangeries. Coût : Rs 150 m annuellement. Montant total de ces 3 subventions : Rs 2,45 milliards par an. Ce sont les informations qui nous ont été fournies par le ministre du commerce Michael Sik Yuen.

Le pain maison et la baguette sont vendus à Rs 2.60 et Rs 5.40 respectivement depuis 2012. Cela, malgré le fait que le prix de la farine et des autres intrants ait significativement augmenté entre 2012 et 2025. On ne dispose pas des prix de ces dernières années.

Pains spéciaux

Ce sont surtout les supermarchés, qui ont presque tous une boulangerie, qui profitent le plus de ces subventions. Ils bénéficient non seulement de celles reçues pour le pain maison et baguette mais aussi et surtout sur les pains spéciaux qui se vendent à au moins quatre fois le prix du pain maison ou de la baguette si l’on compare le poids de la farine utilisée. Certes, certains pains spéciaux, contiennent du fromage, des fruits ou de la farine spéciale mais cela en infime quantité. Le pain parisien en est un exemple. La baguette ‘spéciale’ est vendue à Rs 22.50 alors que la baguette ordinaire se vend à Rs 5.40 ! Paul Bérenger avait reconnu cette ‘anomalie’ le 16 août dernier et a annoncé un contrôle…

Un boulanger reconnait que les subsides provoquent beaucoup de gaspillages. Pour lui, une augmentation de prix aiderait non seulement le métier de boulanger mais aussi à faire réfléchir les gens avant qu’ils ne se débarrassent de leurs pains. Il ne faut pas oublier non plus qu’un pain jeté représente du blé importé que l’on doit payer en devises étrangères.

Une mesure réellement courageuse de gouvernement serait d’augmenter le prix fixé de vente des pains maisons et baguettes pour éviter du gaspillage mais aussi pour aider les boulangeries. Leur marge ne leur permettrait que de survivre.

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